不銹鋼換熱器是化工及酒精生產上應用很廣的一種換熱器。它主要由殼體、管板、換熱管、封頭、折流擋板等組成。在進行換熱時，一種流體由封頭的連結管處進入，在管流動，從封頭另一端的出口管流出，這稱之管程；另一種流體由殼體的接管進入，從殼體上的另一接管處流出，這稱為殼程。

       如果不銹鋼換熱器以冷卻為目的熱流體的進出口溫度已由工藝條件確定，而冷卻介質的出口溫度則需要選擇。若選擇較高的出口溫度，可選小換熱器，但冷卻介質的流量要增加；反之要選擇低的出口溫度，冷卻介質流量減少了，但要選大的設備，因此冷卻介質的出口溫度要權衡二者的大小來確定。